HORECAFRIENDS · экспертное бюро
ПРОЕКТЫ В СФЕРЕ
HORECA И ГОСТЕПРИИМСТВА
Помогаем понять, что создавать, проверить экономику, собрать команду и довести проект до запуска — либо найти подходящего оператора, франшизу или партнёра.
Рестораны · кафе · гостиничные F&B-зоны · курорты · spa / бани · food retail
25+ лет
опыта создания, запуска и управления HoReCa-проектами
130
ресторанов — масштаб операционного управления федеральными сетями
400+
точек питания — F&B Олимпийских и Паралимпийских игр Сочи 2014
Executive MBA
стратегическое управление и лидерство, РАНХиГС
Когда мы нужны
С какими задачами
к нам обращаются
Работаем там, где собственнику нужно быстро превратить неопределённость
в понятное решение, экономику и план реализации.
01
Есть объект
Но не определено, какой формат в нём нужен.
02
Нужно разработать концепцию
И проверить экономику
до инвестиций.
03
Нет внутренней команды
Способной собрать и запустить проект.
04
Действующий проект
Не выполняет план по выручке
и прибыли.
05
Нужен оператор, франшиза или партнёр
Под конкретный объект и модель сотрудничества.
06
Нужно выбрать модель
Реализации и принять инвестиционное решение.
→
Помогаем превратить задачу объекта в понятную концепцию, экономику и план реализации.
Продукты
Четыре задачи, которые закрываем
Можно подключиться на старте, на этапе реализации или к уже работающему объекту.
ПРОДУКТ 01
Диагностика объекта и разработка концепции
Анализ объекта, локации и аудитории. Проверка спроса, выбор формата, предварительная экономика, помещения и оборудование, модель реализации, риски и дорожная карта.
Результат: понятное инвестиционное решение — что создавать, сколько вложить, как запускать и где риски.
ПРОДУКТ 02
Запуск проекта под ключ
Детальная концепция и бизнес-модель, проектирование, подрядчики, оборудование, меню и продукт, подбор и обучение команды, процессы, учёт и подготовка к открытию.
Результат: готовый к работе проект с понятной экономикой, командой и настроенными процессами.
ПРОДУКТ 03
Подбор оператора, франшизы или партнёра
Оценка объекта и модели сотрудничества, поиск и проверка операторов и франшиз, организация переговоров, сравнение условий и сопровождение до запуска.
Результат: подходящая для объекта модель и понятная целевая эксплуатация F&B-зоны.
ПРОДУКТ 04
Перезапуск действующего проекта
Аудит экономики, продаж, меню, фудкоста, закупок, ФОТ, команды и процессов. Формирование плана изменений и сопровождение внедрения.
Результат: план роста выручки, снижения расходов и выхода на целевые показатели.
Как мы работаем
Процесс работы
От постановки задачи до запуска — в одной логике принятия решений.
01
Встреча и постановка задачи
02
Диагностика объекта и сбор данных
03
Разработка вариантов и концепции
04
Финансовая оценка и риски
05
Выбор модели и принятие решения
06
Реализация и управление проектом
07
Запуск или передача оператору
Сопровождение и развитие проекта — по мере движения задачи.
Избранные проекты
Кейсы
Показываем не только визуальную часть,
но и логику решения: формат, экономика, технология и сценарий запуска.
Новый Шерегеш · 2025
F&B-концепция апарт-отеля
Разработали модель питания для курортного объекта: ресторан-буфет, пивной бар и автоматизированный Grab & Go.
3 ключевые зоны
280 посадочных мест
600+ чеков / день
≈650 тыс. ₽ / день — прогноз
Mario Lee · Калининград · 2020
Ресторан на стыке Италии и Азии
Концепция и позиционирование, меню, бренд, интерьер и технологические решения для кухни и бара.
Италия × Азия
концепция + меню
дизайн + технология
KFC · Душанбе · 2024
Ресторан международной сети
Сопровождали проект от проверки коммерческой модели до проектной проработки ресторана по стандартам международного бренда.
174 места
236 м² зала
7 000 транзакций / неделю
Чита Дрита · Новосибирск · 2017
Концепция и проектирование fast food
Технологию кухни, сценарий быстрого обслуживания и интерьер собрали в единую систему компактного городского формата.
кухня × выдача × зал
2 канала обслуживания
Управляющий партнёр
Алексей Кирпичев
Основатель и управляющий партнёр HORECAFRIENDS. Более 25 лет в HoReCa: создание и запуск новых объектов, управление ресторанными сетями, развитие производств и операционная трансформация бизнеса. Лично участвует в диагностике проекта, проверке экономики и выборе модели реализации.
Ключевой карьерный опыт: Novikov Group · рестораны Дениса Иванова · сети IL ПАТИО и TGI FRIDAYS
25+ лет
создания, запуска и управления HoReCa-проектами
130 ресторанов
масштаб операционного управления федеральными сетями
400+ точек
F&B Олимпийских и Паралимпийских игр Сочи 2014
Executive MBA
стратегическое управление и лидерство, РАНХиГС
Партнёрская экосистема
Эксперты, партнёры и франшизы
Эксперты и подрядчики
Архитекторы, дизайнеры, технологи, инженеры, шеф-повара, управляющие, поставщики оборудования.
Операторы и партнёры
Ресторанные компании, девелоперы, управляющие компании, собственники площадок.
Франшизы
Проверенные концепции для запуска проекта по франшизе.
Собираем под задачу проекта нужную команду, оператора или франшизу.
Следующий шаг
Обсудим ваш объект или проект
На первой встрече разберём задачу, оценим потенциал
и определим, какой следующий шаг нужен именно вашему проекту.